Recette lapin sauté à la moutarde, fèves, champignons et lardons

Vous souhaitez préparer un repas raffiné et très réconfortant inspiré des recettes de mamie, et bien vous ne pouvez pas passer à côté du lapin à la moutarde. Une recette typique de la cuisine traditionnelle française qui, de par ses saveurs, n'a pas cessé de faire le tour du monde. Préparez vos morceaux de lapin et découvrez notre recette pour un plat goûteux qui vous réchauffe le cœur et le ventre.

Ingrédients pour préparer du lapin sauté à la moutarde 

Avant de vous lancer dans la préparation de votre plat de lapin sauté à la moutarde, vous devez avoir :

  • un lapin d'environ 4,5 kg,
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • un oignon, 
  • 4 échalotes, 
  • 3 gousses d'ail, 
  • une branche de thym et une branche de romarin
  • un verre de bouillon de volaille, 
  • un verre de vin blanc
  • du beurre et de l'huile d'olive,
  • sel et poivre.

lapin à la moutarde

Ensuite, pour préparer votre plat, procédez comme suit :

  • découpez votre lapin en 8 morceaux, 
  • dans une cocotte, faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive et faites y sauter vos morceaux de lapin. Sortez-les et conservez-les de côté,
  • dans la même cocotte, rajoutez l'ail, l'oignon haché et les échalotes découpées en deux et laissez-le, le temps prendre quelques couleurs, 
  • rajoutez le vin blanc et laissez réduire, 
  • rajoutez le bouillon de volaille, les branches de thym et de romarin, la moutarde et bien mélanger le tout,
  • rajoutez la crème, laissez réduire et saupoudrez de poivre et de sel.

Savoureux et facile à préparer, un bon lapin à la moutarde ne manquera pas de vous faire plaisir ainsi qu'à vos invités.

Astuces pour accompagner du lapin à la moutarde

Maintenant que votre lapin est prêt, vous devez choisir son accompagnement pour compléter votre plat. L'avantage du lapin sauté à la moutarde est qu'il peut être servi avec de nombreux accompagnements

Pour aujourd'hui, on vous propose d'accompagner votre lapin sauté de fèves et de champignons sautés dans du beurre. À cela, vous rajoutez des morceaux de lard grillés séparément afin de les faire dorer. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi accompagner votre plat de lapin de riz ou de purée de pommes de terre. Il se prête également à un accompagnement constitué de pommes de terre sautées, de carottes, de céleri ou de chou-fleur rôti. Si vous privilégiez un plat plus copieux, vous pouvez accompagner le lapin d'un gratin dauphinois ou d'un gratin de pommes de terre au parmesan. 

Enfin, pour les amoureux des pâtes, vous pouvez opter pour des tagliatelles ou encore des pâtes, fraîches de préférence, que vous préparez chez vous, afin d'accompagner votre plat de lapin sauté à la moutarde. 

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