Recette de blancs de volaille à l’estragon

Pas trop d'idées pour le dîner de ce soir ? Et si on préparait des blancs de volaille à l'estragon et au vin blanc ? Faciles à faire et tellement délicieux, nous vous garantissons une soirée riche en émotions pour vos papilles ! 

La recette est très facile à faire, et ne nécessite aucune technique particulière à connaître, vous pouvez facilement la réaliser en rentrant du boulot ! Pour cette recette, la préparation vous prendra environ 15 minutes, et le temps total de cuisson est d'une heure. Allons-y ! 

Quels sont les ingrédients pour préparer les blancs de volaille à l'estragon ?

Avant de passer à la préparation proprement dite, laissez-nous vous énumérer tout d'abord les ingrédients dont vous aurez besoin. Puisque le temps de préparation n'est pas très long, nous vous conseillons de rassembler tous les ingrédients à proximité les uns des autres, afin de ne pas perdre de temps.

Pour les blancs de volaille ainsi que les épices et autres huiles qui serviront d'assaisonnement, vous aurez besoin de :

  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 500 g d' escalopes de poulet, coupé en 8 morceaux
  • Sel et poivre noir
  • Farine 

Pour la réalisation de votre sauce à l'estragon et au vin blanc, vous allez avoir besoin de :

  •  1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail coupées en deux
  • Sel et poivre noir
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/2 tasse de feuilles d'estragon frais hachées et 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Les étapes suivies pour préparer les blancs de volaille à l'estragon

Vous allez devoir commencer par mettre les blancs de volaille à la poêle, on commencera donc par leur préparation à eux, puis nous les mettrons de côté pour passer à la sauce :

  • Dans une poêle, chauffez l'huile à feu vif.
  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, et saupoudrez de farine.
  • Cuire le poulet, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes.
  • Retirez le poulet et mettez-le de côté.

Une fois les blancs de poulet prêts, retirez-les de la poêle et mettez les dans une assiette à côté. Pour la sauce à l'estragon et au vin blanc, vous allez utiliser la même poêle que celle où vous avez fait cuir les blancs de poulet :

  • Chauffez la même poêle que celle utilisée pour le poulet à feu moyen-vif. 
  • Ajoutez les oignons et l'ail et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.
  • Augmentez le feu à vif. 
  • Ajoutez le vin et grattez les morceaux bruns qui collent au fond de la poêle avec une cuillère en bois.
  • Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. 
  • Ajoutez 3 tasses de bouillon  poulet et 1/2 tasse d'estragon et porter le mélange à ébullition. 
  • Réduisez le feu et laissez mijoter, couvrez la poêle et laissez cuire en retournant les morceaux de poulet toutes les 10 minutes, jusqu'à cuisson complète, environ 40 minutes au total. 
  • Transférez le poulet dans un plat et recouvrir légèrement de papier d'aluminium tout en terminant la sauce.
  • Dans un petit bol, mélanger le reste du bouillon de poulet et la farine. 
  • Fouettez le mélange de farine dans la sauce jusqu'à consistance lisse. Faites mijoter la sauce et faites-la cuire, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 8 à 10 minutes.
  • Incorporez le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez la sauce sur le poulet et garnissez avec les 2 cuillères à soupe restantes d'estragon.

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