La recette des chips de Morteau pour égayer vos plats

Les chips de Morteau sont de fines tranches croustillantes de saucisse de Morteau, la saucisse est d’abord cuite à l’eau, puis découpée en tranches qui seront grillées au four pour devenir croustillantes. Ces tranches, très savoureuses, sont un excellent élément pour accompagner vos plats ou pour épater vos invités à l’apéritif. Voici quelques idées pour vous régaler avec les chips de Morteau.

Comment bien cuire une saucisse de Morteau ?

Préparer des chips de Morteau est très facile mais nécessite une saucisse de Morteau cuite au préalable, cette dernière doit être froide de préférence pour la découper facilement. Ainsi, songez à préparer votre saucisse la veille ou plusieurs heures avant, la cuisson la plus répandue consiste à mettre la saucisse dans une casserole remplie d’eau et laisser cuire jusqu’à frémissement, cela devrait prendre une demi-heure.

Une fois refroidie, découper la saucisse en fines tranches avec un couteau ou à l’aide d’une mandoline. Faites chauffer votre four comme d’habitude, puis couvrez votre plat d’un papier de cuisson et versez-y un filet d’huile de votre choix. Il ne vous reste plus qu’à disposer les tranches de saucisse sur le plat et les laisser sécher au four pendant 1 à 2 heures jusqu’à devenir croustillantes.

Poêlée de chips de Morteau et de queues d’écrevisses

Les chips de Morteau s’allient très bien aux queues d’écrevisses, pour un plat de quatre personnes vous aurez besoin des ingrédients suivants.

  • Des chips de Morteau ;
  • 2 fenouils ;
  • 30 queues d’écrevisses ;
  • Sel et poivre ;
  • Huile d’olive ;
  • Beurre ;
  • Vinaigre de framboise.

chips de morteau crevettes

Commencez par couper les fenouils pour les faire revenir dans l’huile d’olive, puis versez-y un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 heure. Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les queues d’écrevisses, salez et poivrez. Après avoir retiré les queues d’écrevisse, déglacez la poêle avec le vinaigre puis faites réduire la sauce et montez-la au beurre. Pour servir votre plat, posez les queues d’écrevisse au centre de chaque assiette, essayez ensuite de dresser les chips verticalement au-dessus des queues, puis décorez avec les morceaux de fenouil.

Égayez votre salade avec les chips de Morteau

Les chips de Morteau sont un excellent élément pour compenser le côté doux de la salade de pomme de terre, voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

  • Des pommes de terre et des chips de Morteau ;
  • Des olives noires ;
  • 2 œufs ;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
  • Huile d’olive ;
  • Une cuillère à soupe de moutarde ;
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • Sel et poivre ;
  • Une échalote, un bouquet garni et de la ciboulette.

Commencez par cuire les cubes de pomme de terre dans l’eau ainsi que les œufs. Coupez ensuite les œufs en morceaux et l’échalote en rondelles. Déposez ces derniers dans un saladier et ajoutez-y les pommes de terre, les chips de Morteau et les olives. Préparez votre sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, la moutarde et la mayonnaise, salez et poivrez. Pour finir, arrosez votre salade de cette sauce et décorez avec de la ciboulette ciselée. Vous pouvez décorer le plat autrement selon vos désirs ou le servir avec de la purée.

Les chips de Morteau pour accompagner vos veloutés

Les chips de Morteau peuvent parfaitement accompagner un simple velouté et lui donner du caractère, surtout lorsque vous cherchez quelque chose de facile et délicieux en même temps. Faites cuire 2 poireaux, du céleri, 3 pommes de terre et une échalote dans un bouillon de volaille, puis mixez le tout. Ajoutez de la crème, assaisonnez votre velouté et servez avec des chips de Morteau bien croustillantes.

Separator image Publié dans Recettes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *